Quito 20 de enero del 2012
Estimados amigos y amigas comunicadores:
El consumo y la utilización de las Raíces y Tubérculos Andinos como la mashua y la oca en el Ecuador, muestran una tendencia decreciente, por la influencia del mercado, que por su propia naturaleza es selectivo y reductor de la diversidad, que tiende a eliminar estos cultivos subutilizados, a pesar de sus enormes potencialidades de uso en la alimentación y su alto valor nutritivo.
El INIAP, con el fin de redescubrir a estos cultivos, dando una imagen de alimentos exóticos o comida gourmet, llevó a cabo estudios, con el fin de elaborar chips de oca y mashua, conocer sus propiedades nutricionales, su aceptación y evaluar los empaques que mejor conserven a estos alimentos.
Agradecemos la difusión de esta información
Atentamente.
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Lic. Gerardo Heredia
Coordinación de Comunicación del INIAP
tel: 02 2565-939
QUITO - ECUADOR
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