UTILIZACIÓN DE LA YUCA Y CAMOTE EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA

Quito 5 de enero del 2012

Estimados amigos y amigas:

La yuca y el camote tienen un gran potencial gastronómico debido a su
versatilidad en sus diferentes formas de preparación. Además, es parte
del capital cultural visualizado en los diferentes usos tradicionales
en la alimentación de las comunidades rurales de la provincia de
Manabí.

Estas formas de preparación han sido compiladas en una publicación
denominada: "Utilización de la Yuca y Camote en la Alimentación
Humana", realizada por el Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias, INIAP.

Agradecemos la difusión de esta información
Atentamente.
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Lic. Gerardo Heredia
Coordinación de Comunicación del INIAP
gheredia48@gmail.com
gerardo.heredia@iniap.gob.ec
tel: 02 2565-939

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